Eski Çin Gelenekleri: Wulong Çayı (9)

Wulong Çayı, bir tür yarı mayalanmış çay türüdür. Çayın ismi, çayın yaratıcısının isminden kaynaklanıyor.

Wulong Çayının doğuşu, efsanevi sayılır. Qing hanedanının Yongzhen döneminde Fujian eyaletinin Anxi ilçesinde bir çay çiftçisi varmış. Aynı zamanda becerikli bir avcı olan çiftçinin adı Long, soyadı Su imiş. Cildi çok siyah olduğu için, Su Long'a, “Kara Long" anlamına gelen "Wulong" lakabı takılmış. Bir bahar günü, Wulong av tüfeği ve çay sepetiyle dağa çıkmış. Öğlene kadar çay toplayan Wulong aniden bir dağ karacası görmüş. Wulong hemen av tüfeğini alarak ateş etmiş, ancak yaralanan karaca yine dağa kaçmayı başarmış. Wulong da peşinden koşmuş, sonunda karacayı yakalamış.

Wulong, eve ancak akşamüstü gelebilmiş. Evdekilerle birlikte karacayı kesmek ve tadını denemekle uğraştığı için çay yapmayı unutmuş. Ertesi sabah çay tohumlarını çıkararak çay yapmaya başlamış. O zaman tuhaf bir şey fark etmişler: Bir gece bekletilen çay yapraklarının kenarında kırmızı renk çıkıyormuş, ama mis gibi kokuyormuş. Çay yapıldıktan sonra tadı eskisine göre daha güzel olmuş. Bunu gören Wulong düşünmüş taşınmış, sonra defalarca deney yapmış, sonunda kaliteli bir çay türü geliştirmiş. Anxi de Wulong Çayı ile ününü duyuran çay memleketi oldu.

Wulong Çayı, yeşil çay ve kırmızı çayın yapım yöntemlerinin birleştirilerek üretildiği bir çay türü oldu. Tadı her iki çayın tadını da içeriyor. Wulong Çayının, yağları çözme ve kilo kaybettirme gibi tıbbi yararları da vardır.

Çin'e özgü Wulong Çayı, esas olarak Fujian ve Guangdong eyaletleri ile Tayvan bölgesinde üretilir. Son yıllarda güneydeki birkaç eyalette de üretim yapılmaya başlandı.

Wulong grubunda Tieguanying ve Dahongpao, en ünlü iki çeşittir.